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第632章 复活节蛋糕（第3页）

加入蛋黄、柠檬汁和杏仁精。

用勺子或手将所有材料混合，揉成一个光滑、柔软的面团。如果太干，可额外加一点点蛋黄或柠檬汁。

做好的杏仁糖用保鲜膜包好，防止变干。

第三步：制作蛋糕面糊

预热烤箱：预热烤箱至150°c。准备一个20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模，底部和四周涂抹黄油并铺上烘焙纸。

搅打黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和黄砂糖搅打至颜色变浅、质地蓬松的羽毛状。

加入鸡蛋：将鸡蛋逐个加入，每加入一个都要充分搅打至完全融合，再加下一个，防止油水分离。

混合干性材料：在另一个碗中，将面粉、泡打粉、香料和盐混合过筛。

混合面糊：将过筛后的粉类分两次加入到黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀（不要过度搅拌）。

加入水果：将浸泡好的水果（包括碗底剩余的液体）全部加入面糊中，轻轻拌匀。

第四步：组装与烘烤

第一层：将一半的蛋糕面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

杏仁糖夹层：取一半的杏仁糖，在两张烘焙纸之间擀成一个直径约18厘米的圆形。小心地铺在模具中的面糊上。

第二层：将剩余的一半面糊倒入模具，覆盖在杏仁糖上，轻轻抹平。

烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约2小时-2小时15分钟。由于是低温慢烤，请耐心等待。用竹签插入蛋糕中心测试，如果拔出时没有湿润的面糊粘附，可能会粘到一些融化的杏仁糖，这是正常的，即表示烤好。

冷却：烤好后，让蛋糕在模具中冷却约15分钟，然后取出放在网架上完全冷却。

第五步：最后的装饰

在完全冷却的蛋糕顶部薄薄地刷一层杏子果酱或蜂蜜，作为粘合剂。

将剩下的一半杏仁糖擀成与蛋糕顶部大小一致的圆形，小心地盖在蛋糕上。

制作11颗杏仁糖球：将装饰用剩余的边角杏仁糖料分成11等份，搓成小圆球。

将11颗杏仁糖球沿着蛋糕边缘均匀地摆放。

传统上，会用厨房喷枪轻轻炙烤杏仁糖表面，使其呈现淡淡的金棕色。如果没有喷枪，也可以将其放入预热到220°c的烤箱中，烤3-5分钟，密切观察上色情况。

成功小贴士

水果浸泡：浸泡时间越长，蛋糕风味越醇厚，甚至可以提前一周准备。

防止水果沉底：在加入面糊前，可以将水果在少量配方中的面粉里滚一下，有助于悬浮。

低温慢烤：因为蛋糕很厚实，一定要用低温慢烤，才能确保中心熟透而外表不焦。

保存：这款蛋糕非常适合陈放。装饰好后，用烘焙纸和锡纸包好，放置在阴凉密闭的容器中，可以保存数周，风味会随着时间融合得更好。

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